Albóndigas de ternera en salsa de tomate

Salsa de Jitomate

• 150 g de cebolla blanca, en mitades
• 10 hojas de albahaca frescas
• 1 diente de ajo, pelado
• 50 g de aceite vegetal
• 1200 g de jitomates, en trozos
• 1 cdita de azúcar
• ½ cdita de sal

Albóndigas de res

• 6 ramitas de perejil fresco, sólo las hojas
• 1 diente de ajo, pelado
• 400 g de carne molida de res
• 50 g de pan molido
• 2 huevos
• ½ cdita de sal, o al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida, o al gusto
• aceite de oliva, para engrasar
• 500 g de agua
• hojas de albahaca frescas, para decorar