Plateada al jugo

Name: Plateada al jugo
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1000 g de plateada de vacuno; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 50 g de aceite de oliva; 30 g de vinagre balsámico; 150 g de zanahoria; 150 g de cebolla; 100 g de pimentón; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de orégano; ½ cucharadita de merquén; 300 g de vino blanco; 200 g de agua; 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero; 50 g de concentrado de tomate; 20 g de ketchup; 1 cucharada de salsa inglesa

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Prep 10 min.

Total 3h 40 min.

4 raciones

Ingrediente

Marinado

1000 g de plateada de vacuno cortada en trozos de 150 g aprox.
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
50 g de aceite de oliva
30 g de vinagre balsámico

30 g de vinagre de vino tinto

Cocción

150 g de zanahoria cortada en trozos
150 g de cebolla cortada en cuatro
100 g de pimentón rojo en trozos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de merquén (opcional)
300 g de vino blanco
200 g de agua
1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero

1 pastilla de caldo, de verduras
50 g de concentrado de tomate
20 g de ketchup
1 cucharada de salsa inglesa