Sari la conținutul principal Căutare
Sous-vide Ossobuco

Sous-vide Ossobuco
3.2 5 evaluare
Prep 30 min.
Total 12h 40 min.
4 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

  • veal shank, sliced, bone in (approx. 160 g-200 g each, 10 cm x 15 cm)
    4 pieces
  • salt
    2 pinches
  • ground black pepper
    2 pinches
  • plain flour
    1 Tbsp
  • olive oil
    4 Tbsp
  • garlic clove
    1
  • onions quartered
    50 g
  • leeks white part only, sliced (3 mm)
    200 g
  • sweet paprika
    1 pinch
  • tomato purée
    75 g
  • red wine
    200 g
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
  • fresh parsley leaves chopped, for garnishing

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 372 mg
Proteine 59 g
Calorii 2339 kJ / 559 kcal
Grăsimi 24 g
Fibre 1.7 g
Grăsimi saturate 5 g
Carbohidrați 15 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Welcome to the World of Sous-vide 13 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate
Marmalade-glazed Ham

Marmalade-glazed Ham

4.8(62)

1h 50 min.

Hunters Stew (Bigos)

Hunters Stew (Bigos)

4.8(13)

1h 30 min.

Venison Stew with Root Vegetables and Prunes

Venison Stew with Root Vegetables and Prunes

4.4(45)

1h 50 min.

Chicken and Barley Stew

Chicken and Barley Stew

4.5(152)

50 min.

Roast Turkey with Creamy Pancetta, Lemon and Herb Stuffing

Roast Turkey with Creamy Pancetta, Lemon and Herb Stuffing

4.7(17)

5h 30 min.

Creamy Chicken and Chorizo Pasta

Creamy Chicken and Chorizo Pasta

4.0(351)

30 min.

Mini Minced Beef Pies with Steamed Vegetables

Mini Minced Beef Pies with Steamed Vegetables

4.3(99)

40 min.

Chicken Saag

Chicken Saag

4.2(275)

50 min.

Mardi Gras Meatballs

Mardi Gras Meatballs

4.4(117)

1h 5 min.

Chicken Balls in Tomato Sauce with Spaghetti

Chicken Balls in Tomato Sauce with Spaghetti

4.5(113)

1h

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

4.2(138)

1h 10 min.

Spiced Roast Beef with Sun-dried Tomato Potato Purée and Red Wine Sauce

Spiced Roast Beef with Sun-dried Tomato Potato Purée and Red Wine Sauce

4.7(22)

14h 30 min.

 Afișare toate