Sari la conținutul principal Căutare
Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce
3.5 4 ratings
Prep 15 min.
Total 2h 55 min.
4 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Sous-vide Pork Loin
  • pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
    800 g
  • salt to taste
    4 - 8 pinches
  • ground black pepper to taste
    4 - 8 pinches
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • garlic cloves halved lengthways
    2
  • olive oil
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    70 g
  • balsamic vinegar
    10 g
  • water
    25 g
  • unsalted butter
    2 Tbsp
  • brown sugar
    1 Tbsp
  • pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
    2
  • golden rum (opțional) to taste
    2 - 3 Tbsp
  • salt to taste
    1 - 2 pinches

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 486 mg
Proteine 43 g
Calorii 2542 kJ / 608 kcal
Grăsimi 34 g
Fibre 5 g
Grăsimi saturate 14 g
Carbohidrați 26 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Welcome to the World of Sous-vide 13 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Pork Vindaloo

4.5(94)

4 godz.

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.7(57)

2 godz. 20 min

Lamb Tagine with Apricots and Honey

4.2(145)

1 godz. 50 min

Hot Wings with Blue Cheese Dip

4.4(47)

1 godz. 45 min

Chicken Tikka

4.7(97)

4 godz. 10 min

Slow-cooked BBQ Pork Ribs

4.4(14)

4 godz. 25 min

Lamb Meatballs, Minty Pea Houmous and Flatbreads

4.6(54)

1 godz. 15 min

Beef Goulash with Bread Dumplings

4.1(56)

1 godz. 30 min

Slow-cooked Hoisin Pulled Pork Buns with Pineapple Chutney

4.9(21)

6 godz. 10 min

Orange-roasted Chicken Thighs with Green Olives and Basmati Rice

4.3(187)

1 godz. 10 min

Roast Pork with Crackling, Vegetables and Cider Sauce

4.1(23)

2 godz. 20 min

Low Carb Lasagne

4.6(135)

1 godz. 30 min

 Afișare toate