Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

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Prep 45 min.

Total 5h 20 min.

4 raciones

Ingrediente

1350 g de agua
30 g zumo de limón

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
4 trozos de panceta curada de 8 x 5 cm
60 g de aceite de oliva
600 g de ramilletes de coliflor de 3 cm
20 - 30 g de queso parmesano rallado
100 g de nata
1 cucharadita de humo líquido (opțional)
1 ¼ cucharadita de sal
5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)

Montaje

2 - 4 pellizcos de sal negra

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 ración

Sodiu 2106.3 mg

Proteine 22.2 g

Calorii 2406 kJ / 575 kcal

Grăsimi 51.7 g

Fibre 3.6 g

Grăsimi saturate 18.5 g

Carbohidrați 5.2 g

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Spania

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