Insalata di riso (Bimby Friend)

Name: Insalata di riso (Bimby Friend)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 2400 g di acqua; 2 cucchiaino di sale; 500 g di riso; 4 uova; 200 g di carote; 400 g di zucchine; 250 g di piselli surgelati; 60 g olio extravergine di oliva; 20 g di aceto bianco; 2 - 3 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 300 g di tonno in scatola in olio di oliva; 200 g di olive; 30 g di cetriolini sott'aceto; 1 rametto di menta fresca; 15 pomodorini ciliegia

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Prep 10 min.

Total 40 min.

8 porzioni

Ingrediente

2400 g di acqua
2 cucchiaino di sale
500 g di riso bianco (cottura 14-16 minuti)
4 uova
200 g di carote pelate e a cubetti (1 cm circa)
400 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
250 g di piselli surgelati
60 g olio extravergine di oliva
20 g di aceto bianco

20 g di succo di limone
2 - 3 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato
300 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)
200 g di olive denocciolate, intere o a pezzi
30 g di cetriolini sott'aceto a fettine
1 rametto di menta fresca le foglioline lavate ed asciugate
15 pomodorini ciliegia a metà o in quarti