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Mille-feuille chocolat-caramel

Mille-feuille chocolat-caramel
5.0 2 evaluare
Prep 40 min.
Total 3h 30 min.
6 portions
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Ingrediente

Le caramel aux noix
  • 30 g de noisettes
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 30 g d'amandes émondées
  • 30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
  • 300 g de cassonade
  • 1030 g d'eau
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 50 g de vinaigre
La ganache au chocolat
  • 400 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 400 g de crème liquide 35% m.g.
  • 60 g de beurre coupé en morceaux
La pâte feuilletée
  • 500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 200 g d'eau froide
  • 1 c. à café de sel
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 10 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 285 mg
Proteine 16.7 g
Calorii 6523 kJ / 1558.5 kcal
Grăsimi 108 g
Fibre 8.7 g
Grăsimi saturate 61.3 g
Carbohidrați 128.7 g

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