Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron - Mousse glacée aux fruits rouges

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron - Mousse glacée aux fruits rouges

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Prep 40 min.

Total 1h

4 portions

Ingrediente

500 - 700 g d'asperges vertes
30 g de parmesan coupé en morceaux
1200 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes émietté

1 c. à café bombée de fond de légumes maison
200 g de riz basmati

La mousse de fruits rouges

140 g de sucre en poudre
500 g de fruits rouges surgelés variés
10 - 30 g de jus de citron vert

10 - 30 g de jus de citron
1 blanc d'œuf

Le sabayon au citron

120 g de bouillon de légumes
4 jaunes d'œufs
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
10 g de jus de citron fraîchement pressé
40 g d'huile d'olive

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 916 mg

Proteine 15 g

Calorii 2580 kJ / 616 kcal

Grăsimi 21 g

Fibre 8.5 g

Grăsimi saturate 5 g

Carbohidrați 83 g

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