Curry de pommes de terre aubergines à la coco

Curry de pommes de terre aubergines à la coco

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Prep 15 min.

Total 45 min.

4 portions

Ingrediente

100 g d'oignon coupé en quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de curry en poudre
200 g de petits champignons de Paris frais coupés en deux
400 g de lait de coco
200 g d'eau
du sel
du poivre moulu
600 g de pommes de terre en cubes de 1-2 cm
300 g d'aubergines en morceaux de 5 mm d'épaisseur
quelques feuilles de coriandre fraîche

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 7 g

Calorii 1581 kJ / 378 kcal

Grăsimi 22 g

Carbohidrați 33 g

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