Mole de olla verde, arroz y tascalate TM6

Name: Mole de olla verde, arroz y tascalate TM6
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1500 g de agua; 2 tortillas de maíz; 20 g de pasta de achiote; 1 g de canela en polvo; 150 g de azúcar mascabado; 20 g de cocoa en polvo; hielos; 100 g de cebolla blanca; 2 dientes de ajo; 300 g de rajas de chile poblano, congeladas; 1000 g de caldo de res; 230 g de arroz; 300 g de granos de elote amarillo congelados; 600 g de bistec de res; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida; 100 g de ejotes; 200 g de zanahorias; tortillas; 6 limones verdes; 1 plátano macho

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Prep 40 min.

Total 1h

6 porciones

Ingrediente

Tascalate

de agua
1500 g
tortillas de maíz
2
20 g de harina de maíz nixtamalizado
de pasta de achiote o al gusto
20 g
de canela en polvo
1 g
de azúcar mascabado
150 g
de cocoa en polvo
20 g
20 g de chocolate amargo
hielos los necesarios para enfriar

Arroz y Mole de olla

de cebolla blanca en cuartos
100 g
dientes de ajo pelados
2
de rajas de chile poblano, congeladas o frescas
300 g
chile serrano (opțional) sin semillas o al gusto
1
de caldo de res de tetrapack o casero
1000 g
1000 g de agua, y un cuibito de concentrado de res
de arroz
230 g
de granos de elote amarillo congelados o frescos
300 g
de bistec de res en cubos de 2 cm
600 g
de sal fina o al gusto
1 cdita
de pimienta negra molida o al gusto
½ cdita
de ejotes frescos o congelados
100 g
de zanahorias en rodajas
200 g
tortillas las necesarias para acompañar
limones verdes en mitades
6
plátano macho pelado, en rebanadas y frito
1