Empadas de bacalhau

Massa

• 300 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 130 g manteiga
• 70 g água
• ½ c. chá de sal
• ½ c. chá de açúcar

Recheio

• 10 g salsa
• 500 g cebola cortada em pedaços
• 125 g pimento verde
• 20 g azeite
• 20 g manteiga
• 500 g tomate em pedaços
• 200 g bacalhau demolhado e desfiado, bem espremido
• 1 pitada de pimenta
• 25 g amêndoa laminada
• 25 g sultanas
• 1 gema de ovo p/ pincelar