Fajitas de pollo, rúcula y calabacín

Name: Fajitas de pollo, rúcula y calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1 - 2 dientes de ajo; 100 - 120 g de cebolla roja; 200 g de tomates pera; 50 g de aceite de oliva virgen extra; ½ calabacín; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 400 - 500 g de filete de pechuga de pollo sin piel; ½ sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos; 100 g de queso fresco; 1 - 2 cucharadas cilantro fresco; 10 g de zumo de lima; 8 tortillas de trigo; 30 - 40 g de rúcula; 8 cucharadas de salsa de tomate

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Prep 20 min.

Total 20 min.

8 raciones

Ingrediente

1 - 2 dientes de ajo
100 - 120 g de cebolla roja en cuartos
200 g de tomates pera en cuartos
50 g de aceite de oliva virgen extra
½ calabacín con piel (cortado en bastones de 3 cm aprox.)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
400 - 500 g de filete de pechuga de pollo sin piel cortada en tiras y salpimentada
½ sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos
100 g de queso fresco en dados
1 - 2 cucharadas cilantro fresco picado
10 g de zumo de lima
8 tortillas de trigo
30 - 40 g de rúcula
8 cucharadas de salsa de tomate picante mexicana