Pstruzi v holandské omáčce s bramborami

• 750 gramů vody
• 1 čajová lžička soli
• 350 gramů brambor, na čtvrtky
• 2 pstruzi, čerství, vykuchaní a očištění
• 1 - 2 citróny, šťáva, plus citrón pro servírování
• sůl, dle chuti
• pepř černý, mletý, dle chuti
• 350 gramů zeleniny, čerstvé, např. květák, mrkev, chřest

Holandská omáčka:

• 100 gramů másla, na kostičky
• 4 žloutky
• 50 gramů bílého vína
• 10 gramů citrónové šťávy
• ½ čajové lžičky soli
• ½ čajové lžičky pepře černého, mletého