Focaccia aux oignons

Pâte

• 600 g de farine à pain
• 30 g de levure fraîche émiéttée
  sau 3 c. à soupe de levure déshydratée (12 g)
• 380 g d'eau
• 20 g d'huile d'olive, et plus pour graisser
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 40 g d'huile d'olive extra vierge
• 40 g d'eau
• 1 ½ c. à café de sel
• 300 - 350 g d'oignons, coupés en deux