Tortelli con fonduta di Parmigiano Reggiano, pancetta e noci

Tortelli con fonduta di Parmigiano Reggiano, pancetta e noci

4.6 42 evaluare

Prep 45 min.

Total 1h 20 min.

8 porzioni

Ingrediente

Pasta fresca

400 g di farina tipo 00
4 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno

500 g di acqua
700 g di foglie di spinaci freschi
100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
1 uovo
250 g di ricotta romana

Fonduta al Parmigiano

400 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
400 g di panna (min. 30% di grassi)
1 cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
150 g di pancetta a cubetti

Terminare la preparazione

gherigli di noci frantumati q.b.

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Proteine 44.6 g

Calorii 3905.1 kJ / 933.4 kcal

Grăsimi 40 g

Fibre 3.5 g

Carbohidrați 50.8 g

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