Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh
TM5 TM6

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 (12 ratings)

Ingrediente

  • 2 sprigs fresh mint, leaves only
  • 1 sprig fresh basil, leaves only
  • 1 eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
  • ¼ tsp salt, plus extra for sprinkling
  • 25 g extra virgin olive oil, plus extra for greasing
  • 1 garlic clove
  • 2 tsp tomato paste
  • 1 - 2 dashes Tabasco® sauce
  • 1 - 2 pinches ground black pepper
  • 250 g cherry tomatoes
  • 1 pinch sugar
  • 300 g tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
  • 4 slices toast

Valori nutritive
per 1 portion
Calorii
2070.1 kJ / 492.9 kcal
Proteine
20.8 g
Carbohidrați
24.5 g
Grăsimi
33.4 g
Fibre
7.8 g

Vă place ceea ce vedeți? Această rețetă și mai mult de alte 80 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă gratuit

Înregistrați-vă pentru perioada de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligații.

Mai multe informații

Rețete alternative

Afișare toate