Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 ratings

Prep 20 min.

Total 40 min.

4 portions

Ingrediente

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 20.8 g

Calorii 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Grăsimi 33.4 g

Fibre 7.8 g

Carbohidrați 24.5 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Plant to Plate 120 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Apple and almond overnight oats (gut health)

24h 10 min.

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35 min.

Vegetable bake with goat's feta

1h 30 min.

Spinach and leek frittata

40 min.

Magic muffins (Noni Jenkins)

30 min.

Plum and raspberry chia puddings

2h 30 min.

Sweet potato pikelets

45 min.

Banana oat clusters

55 min.

Crumble muffins

35 min.

Matcha baked oats

40 min.

Apple and cinnamon muffins

35 min.

Pumpkin pie porridge

20 min.

Afișare toate