Mega hamburguesa

Cebolla caramelizada

• 500 g de cebolla en cuartos
• 25 g de aceite de oliva
• 25 g de mantequilla
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 25 g de caramelo líquido

Pan de hamburguesa

• 90 g de leche
• 1 cucharada de zumo de limón
• 190 g de harina de fuerza
• 90 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)
• 40 g de azúcar
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 g de levadura prensada fresca
• aceite (para engrasar el molde)
• 1 clara de huevo para pincelar

Hamburguesa

• 2 dientes de ajo
• 6 - 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 750 g de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 6 - 8 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 80 g de mozzarella rallada
• 6 lonchas de queso cheddar
• 8 lonchas de beicon ahumado
• 4 - 6 cucharadas de salsa barbacoa
• 1 tomate en rodajas finas
• 4 - 6 hojas de lechuga