Ensalada César con chipotle

Aderezo César con chipotle

• 120 g de queso parmesano, cortado en trozos
• 1 yema de huevo
• 60 g de jugo de limón verde, recién exprimido
• 6 filetes de anchoa en aceite, drenados
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cdita de mostaza Dijon
• 1 cdita de salsa Inglesa
• 3 cdas de chile chipotle adobado
• ½ cdita de sal fina
• 115 g de aceite de oliva

Ensalada

• 225 g de baguette, cortado en cubos de 2.5 cm
• 1 pizca de chile chipotle en polvo
• 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 560 g de lechuga orejona, desinfectada y cortada en trozos de 3