Pollo con mole poblano

Name: Pollo con mole poblano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 6 cuartos traseros de pollo sin piel y con hueso; 1000 g de agua; 1 ½ cucharaditas de sal; 50 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 4 guindillas rojas secas; 4 ñoras; agua; 1 cucharadita de romero seco; 1 cucharadita de tomillo seco; semillas de sésamo; 2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal; 10 - 15 almendras tostadas sin sal; 2 cucharadas de pipas de calabaza; 1 pellizco de anís en grano; 3 granos de pimienta negra; 1 - 2 clavos enteros; ½ cucharadita de canela molida; 20 g de pasas sin semillas; 20 g de nachos de maíz fritos; 20 g de pan; 50 g de salsa verde mexicana; 120 g de tomate entero en conserva; 60 g de manteca de cerdo; 90 g de chocolate negro para postres

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Prep 20 min.

Total 1h 20 min.

6 raciones

Ingrediente

6 cuartos traseros de pollo sin piel y con hueso salpimentados
1000 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
50 g de cebolla
3 dientes de ajo
4 guindillas rojas secas (sin pedúnculo ni semillas)
4 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
agua caliente
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
semillas de sésamo (para espolvorear)
2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal
10 - 15 almendras tostadas sin sal
2 cucharadas de pipas de calabaza
1 pellizco de anís en grano
3 granos de pimienta negra
1 - 2 clavos enteros
½ cucharadita de canela molida
20 g de pasas sin semillas
20 g de nachos de maíz fritos
20 g de pan
50 g de salsa verde mexicana
120 g de tomate entero en conserva escurrido

120 g de tomate maduro, en cuartos
60 g de manteca de cerdo
90 g de chocolate negro para postres en trozos