Cremoso de mote

Name: Cremoso de mote
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 5 ramitas de perejil fresco; 1250 g de agua; 1 cucharadita de sal; 500 g de trigo mote; 60 g de chalota; 500 g de zapallo camote; 40 g de aceite de oliva; 30 g de concentrado de caldo de verduras casero; 250 g de leche; 120 g de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa; 100 g de queso parmesano rallado; pimienta negra recién molida

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Prep 10 min.

Total 1h 20 min.

6 raciones

Ingrediente

5 ramitas de perejil fresco solo las hojas
1250 g de agua
1 cucharadita de sal
500 g de trigo mote
60 g de chalota
500 g de zapallo camote cortado en cubos de 3 cm
40 g de aceite de oliva y algo más para decorar
30 g de concentrado de caldo de verduras casero

½ pastilla de caldo, de verduras
250 g de leche
120 g de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa
100 g de queso parmesano rallado y algo más para decorar
pimienta negra recién molida a gusto