Pão recheado com queijo mozarela

Cobertura

• 15 g queijo parmesão
• 1 c. sopa de folhas de salsa

Recheio

• 40 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 2 dentes de alho
• 150 g queijo mozarela fresco cortado em pedaços
• 40 g crème fraîche
• 1 ovo

Massa

• 130 g queijo quark, 40% de gordura
• 80 g manteiga cortada em pedaços
• 270 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 ovo
• 1 pitada de açúcar
• 1 c. chá de sal
• 1 gema de ovo p/ pincelar
• 1 c. sopa de água