Albóndigas de bonito

Albóndigas

• 600 g de bonito fresco en trozos
• 100 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 20 g de pan rallado
• 45 g de leche evaporada
• 100 g de harina para rebozar
• 200 - 300 g de aceite para freír

Salsa

• 200 g de cebolla en cuartos
• 100 g de zanahoria en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de harina
• 500 g de caldo de pescado
• 1 cucharadita de sal