Pizza frescolina

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 g di lievito fresco
  sau 2 cucchiaini di lievito secco (10 g circa)
• 400 g di farina manitoba + q.b.
  sau 400 g di farina per pizza + q.b.
• 30 g di olio di semi (girasole o arachidi) + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 100 g di passata di pomodoro
• 2 - 4 foglie di basilico fresco, pulite ed asciugate
• 2 - 3 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe macinato fresco
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 10 pomodori ciliegino, tagliati a metà
• 90 g di rucola, le foglie pulite ed asciugate
• 200 g di burrata