Spezzatino di soia con gnocchi

Name: Spezzatino di soia con gnocchi
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di panino; 10 g di foglie di prezzemolo, fresche; 70 g di cipolla; 20 g di olio di colza; 180 g di bevanda di soia; 30 g farina di soia; 60 g di acqua; 2 cucchiaini di lievito alimentare; 1 cucchiaini di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 250 g di cipolle; 1 - 2 spicchi di aglio; 30 g di olio di colza; 150 g di bocconcini di soia; 500 g di passata di pomodoro; 550 g di acqua; 100 g di vino rosso, secco; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 55 g di salsa di soia; 50 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio di paprica dolce; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaino di maggiorana; 1 cucchiaino di cacao in polvere; 200 g di peperoni misti; 150 g di funghi champignon; 10 g di foglie di prezzemolo, fresche

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Prep 40 min.

Total 1h 25 min.

4 porzioni

Ingrediente

Gnocchi

300 g di panino raffermo, vegano, tagliato a metà e poi a fette (1 cm) (vedere consiglio)
10 g di foglie di prezzemolo, fresche
70 g di cipolla tagliata a metà
20 g di olio di colza + q.b. per oliare
180 g di bevanda di soia non zuccherato
30 g farina di soia integrale, come sostituto delle uova
60 g di acqua
2 cucchiaini di lievito alimentare
1 cucchiaini di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
2 pizzichi di noce moscata in polvere

Spezzatino di soia

250 g di cipolle tagliate in quarti
1 - 2 spicchi di aglio
30 g di olio di colza
150 g di bocconcini di soia secca
500 g di passata di pomodoro
550 g di acqua
100 g di vino rosso, secco vegano
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale vegano (vedere consiglio)

1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l), vegano (vedere consiglio)
55 g di salsa di soia
50 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di paprica dolce
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato
200 g di peperoni misti (es. gialli e verdi), tagliati a strisce (5 mm x 4 cm)
150 g di funghi champignon a fette (5 mm) o se piccoli tagliati a metà
10 g di foglie di prezzemolo, fresche tagliate, per guarnire