Pizza "Tricolore"

Pizzateig

• Olivenöl, zum Einfetten
• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
• 2 TL Trockenhefe
  sau 20 g frische Hefe, zerkrümelt
• 400 g Weissmehl
• 30 g Olivenöl
• 1 TL feinkörniges Salz

Belag und Fertigstellung

• 240 g Käse (alle Sorten), mittelhart (z. B. Gouda, Cheddar etc.)
• 120 g rote Zwiebeln, in Vierteln
• 200 g rote Peperoni, in Stücken
• 20 g Olivenöl
• 250 g passierte Tomaten
• 30 g Tomatenpurée
• 1 TL feinkörniges Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Paprika, geräuchert
  sau 1 TL Paprika edelsüss
• 1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• 1 TL Zucker
• Olivenöl zum Einfetten
• Weissmehl für die Arbeitsfläche
• 300 g Spinat, zerkleinert, gefroren, abgetropft
• 4 Eier