Sari la conținutul principal Căutare
Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard

Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard
3.8 4 evaluare
Prep 45 min.
Total 3h 15 min.
6 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

La gelée de mangue
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de mangues en purée
    400 g de mangue, et 100 g de jus de mangue
  • 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
Le sablé breton au chocolat
  • 3 jaunes d'œufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 170 g de beurre demi-sel mou
  • 175 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 4 c. à soupe de cacao en poudre
La bavaroise au chocolat
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 150 g de lait entier
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
Les tuiles au chocolat
  • 100 g de sucre glace maison
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de farine de blé
  • 25 g de cacao en poudre
Le dressage
  • 20 g de cacao en poudre et un peu pour la finition
  • quelques feuilles de shizo
  • quelques noisettes décortiquées torréfiées et coupées en deux

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 16 g
Calorii 3984 kJ / 954 kcal
Grăsimi 65 g
Fibre 6.5 g
Carbohidrați 76.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Thermomix® et moi N°6 Inspiration 10 rețete
Franța

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate
Pannacotta aux 3 chocolats

Pannacotta aux 3 chocolats

4.2(123)

2h 30 min.

Profiteroles

Profiteroles

4.8(558)

2h 15 min.

Pomme de pin en chocolat

Pomme de pin en chocolat

4.2(19)

35 min.

Bûche poire-caramel

Bûche poire-caramel

4.0(184)

9h 15 min.

Bûche glacée tiramisu

Bûche glacée tiramisu

4.3(57)

8h 25 min.

Bûche glacée au pralin d'amande

Bûche glacée au pralin d'amande

4.5(18)

5h

Riz au lait sucré (arroz doce)

Riz au lait sucré (arroz doce)

4.1(93)

1h 30 min.

Soupe de framboise aux litchis

Soupe de framboise aux litchis

4.8(15)

1h 15 min.

Crème diplomate aux fruits

Crème diplomate aux fruits

4.8(75)

1h

Mousse mascarpone à la vanille sur compotée de mangues

Mousse mascarpone à la vanille sur compotée de mangues

4.0(66)

3h 20 min.

Bûche glacée vanille-noix de pécan

Bûche glacée vanille-noix de pécan

4.8(638)

16h

Délice pomme-speculoos

Délice pomme-speculoos

4.7(1.2K)

12h

 Afișare toate