Pannacotta au lemon curd

La pannacotta

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 50 g de sucre en poudre
• 1 zeste de citron jaune non traité
• 300 g de lait
• 300 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le lemon curd

• 1 citron jaune non traité (zeste et 60 g de jus env.)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 50 g de beurre doux