Ravioloni neri ripieni di branzino

Name: Ravioloni neri ripieni di branzino
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g di farina tipo 00; 5 uova; 1 tuorlo; 2 bustine di nero di seppia liquido; 250 g di branzino; 50 g di mascarpone; 120 g di ricotta; 2 rametti di prezzemolo fresco; 1 cucchiaino di sale; 50 g di cipolla bianca; 40 g olio extravergine di oliva; 400 g di pomodori ciliegino; 2 - 3 rametti di timo fresco; 1 pizzico zucchero; 1 cucchiaino raso di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 100 g di pomodori ciliegino

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Prep 1h

Total 1h 45 min.

4 porzioni

Ingrediente

Ravioloni neri e farcia

320 g di farina tipo 00
5 uova
1 tuorlo
2 bustine di nero di seppia liquido stemperato con 1 cucchiaino di acqua
250 g di branzino a filetti, senza pelle ed a pezzi (circa 3-4 cm) (vedere consigli)
50 g di mascarpone
120 g di ricotta fresca, sgocciolata dal siero
2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 cucchiaino di sale