Ravioloni neri ripieni di branzino
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Ravioloni neri ripieni di branzino

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Ingrediente

Ravioloni neri e farcia

  • 320 g di farina tipo 00
  • 5 uova
  • 1 tuorlo
  • 2 bustine di nero di seppia liquido, stemperato con 1 cucchiaino di acqua
  • 250 g di branzino a filetti, senza pelle ed a pezzi (circa 3-4 cm) (vedere consigli)
  • 50 g di mascarpone
  • 120 g di ricotta fresca, sgocciolata dal siero
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 1 cucchiaino di sale

Sugo di pomodorini

  • 50 g di cipolla bianca in quarti
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di pomodori ciliegino di piccola taglia a metà
  • 2 - 3 rametti di timo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 100 g di pomodori ciliegino di piccola taglia, a metà

Valori nutritive
per 1 porzione
Calorii
3096 kJ / 740 kcal
Proteine
37.9 g
Carbohidrați
73.5 g
Grăsimi
34.8 g
Fibre
5.1 g

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