Gnocchi di carote con crema di zucchine

Gnocchi di carote con crema di zucchine

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Prep 40 min.

Total 1h 20 min.

5 porzioni

Ingrediente

100 g di pecorino Romano a pezzi (3 cm)
550 g di acqua
500 g di carote pelate e a rondelle (0.5)

500 g di carote viola, pelate e a rondelle (0.5)
600 g di zucchine a dadini (0.5-1 cm)
1 uovo
2 ½ cucchiaino di sale a piacere
250 - 300 g di farina tipo 00
30 g di scalogno
30 g olio extravergine di oliva
2 pizzico di pepe nero macinato fresco
40 g di pecorino in scaglie

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Proteine 18.3 g

Calorii 1586 kJ / 379 kcal

Grăsimi 10.9 g

Fibre 6.8 g

Carbohidrați 55.4 g

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