Risotto cavolo nero e Castelmagno

Name: Risotto cavolo nero e Castelmagno
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano; 100 g di formaggio Castelmagno; 40 g di scalogno; 150 g di cavolo nero; 90 g di burro; 320 g di riso Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 820 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ½ - ¾ cucchiaino di sale

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

60 g di Parmigiano Reggiano
100 g di formaggio Castelmagno a pezzi
40 g di scalogno
150 g di cavolo nero le foglie, lavate e asciugate, private della costa centrale
90 g di burro
320 g di riso Carnaroli (cottura 15 minuti)
60 g di vino bianco secco
820 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
½ - ¾ cucchiaino di sale