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Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese
4.5 11 rating
Prep. 1 h 30 min
Total 2 h
6 porzioni
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Ingredients

Pasta all'uovo
  • 150 g farina tipo 00 + q.b.
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro
  • 3 uova
  • 5 g di olio extravergine di oliva
Pasta all'uovo agli spinaci
  • 150 g farina tipo 00
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro
  • 60 g di spinaci baby freschi cotti (vedere consigli)
  • 2 uova
  • 5 g di olio extravergine di oliva
Ragù di carne alla bolognese
  • 120 g di pancetta a cubetti
    120 g di prosciutto crudo, a cubetti
  • 80 g di sedano a pezzi
  • 100 g di carota pelata e a pezzi
  • 160 g di cipolla a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
  • 70 g di vino bianco secco
    70 g di vino rosso
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 50 g di acqua calda
  • 1 foglia di alloro secca
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
Terminare la preparazione
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 986.4 mg
Protein 42.4 g
Calories 3112.3 kJ / 743.8 kcal
Fat 29.3 g
Fibre 4.8 g
Saturated Fat 6.3 g
Carbohydrates 82.8 g

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