Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

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Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

8 porzioni

Ingredients

Tagliolini

400 g di farina tipo 00
4 uova
2 bustine di zafferano in polvere

Preparazione

4 uova fredde di frigorifero
1000 g di acqua

Crema di carciofi

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
100 g di cipolla bianca a pezzi
2 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
80 g di olio extravergine di oliva
800 g di cuori di carciofo
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
200 g di mascarpone
2 cucchiai di bottarga in polvere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 572.5 mg

Protein 26.2 g

Calories 2404.8 kJ / 574.8 kcal

Fat 34.7 g

Fibre 6.9 g

Saturated Fat 14.7 g

Carbohydrates 42.1 g

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