Saiblingsfilets in Erdäpfelkruste mit Frühlingskräutersauce

Name: Saiblingsfilets in Erdäpfelkruste mit Frühlingskräutersauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Saiblingsfilets, mit Haut; 1 TL Salz; 15 g Weizenmehl, universal; 400 g Erdäpfel, mehlig; 15 g Speisestärke; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen; 1 Ei; 25 g gemischte, frische Kräuter; 10 g Butter; 130 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 EL Butterschmalz; 65 g Schlagobers; &frac13; Bund frischer Schnittlauch

4.8 4 rating

Prep. 45 min

Total 45 min

4 Portionen

Ingredients

Saiblingsfilets, mit Haut (4 Stück), frisch oder aufgetaut
600 g
600 g Forellenfilets, mit Haut, (4 Stück), frisch oder aufgetaut
Salz etwas mehr für die Fischfilets
1 TL
Weizenmehl, universal etwas mehr zum Bemehlen
15 g
Erdäpfel, mehlig geviertelt
400 g
Speisestärke
15 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Ei verquirlt
1
gemischte, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Dille), Blättchen abgezupft
25 g
Butter
10 g
Wasser
130 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Butterschmalz
2 EL
Schlagobers
65 g
frischer Schnittlauch in Röllchen zum Dekorieren
⅓ Bund