Sopa de choritos

Name: Sopa de choritos
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cucharada de hojas de cilantro fresco; 1 cucharada de hojas de perejil fresco; 30 g de jugo de limón; 10 g de cebolla; 40 g de aceite de oliva; 100 g de cebolla; 70 g de apio; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de concentrado de tomate; 200 g de vino blanco; 350 g papas; 500 g de agua; 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero; 1000 g de choritos frescos y limpios; 50 g de crema de leche con mínimo 30% de materia grasa

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Preparo 10min

Total 45min

4 raciones

Ingredientes

Salsa verde

1 cucharada de hojas de cilantro fresco
1 cucharada de hojas de perejil fresco
30 g de jugo de limón recién exprimido
10 g de cebolla
40 g de aceite de oliva

Sopa

100 g de cebolla en trozos
70 g de apio en trozos
1 diente de ajo sin la raíz
20 g de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de concentrado de tomate
200 g de vino blanco
350 g papas cortadas en cubos de 2 cm.
500 g de agua
1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero

1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
1000 g de choritos frescos y limpios con su concha
50 g de crema de leche con mínimo 30% de materia grasa