Ensalada de patata con verduras encurtidas y huevo

Name: Ensalada de patata con verduras encurtidas y huevo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 4 huevos; 1300 g de agua; 8 - 10 cubitos de hielo; 250 g de dados de beicon; 2 dientes de ajo; 15 g de mostaza de Dijon; 30 g de aceite de oliva; 20 g de zumo de limón; 10 g de vinagre; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1200 g de patatas; 100 g de mayonesa; 80 g de cebolleta; 80 g de apio; 150 g de verduras variadas encurtidas en vinagre; 2 cucharadas de alcaparras; 2 pellizcos de pimienta negra molida

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Preparo 30min

Total 2h 15min

12 raciones

Ingredientes

4 huevos fríos
1300 g de agua
8 - 10 cubitos de hielo
250 g de dados de beicon
2 dientes de ajo
15 g de mostaza de Dijon
30 g de aceite de oliva
20 g de zumo de limón
10 g de vinagre
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1200 g de patatas en dados de aprox. 1,5 cm
100 g de mayonesa
80 g de cebolleta en juliana fina
80 g de apio en trozos de 1 cm
150 g de verduras variadas encurtidas en vinagre (escurridas), en trozos pequeños
2 cucharadas de alcaparras (escurridas)
2 pellizcos de pimienta negra molida