Salmonetes con pisto de verduras

Pisto

• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 250 g de cebolla roja en trozos de 2-3 cm
• 250 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
• 2 pellizcos de sal
• 200 g de calabacín con piel
• 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
• 8 lomos de salmonetes limpios salpimentados