Focaccia com mozarela, tomate e pesto

Focaccia

• 380 g água
• 10 g fermento de padeiro fresco
• 1 c. chá de açúcar
• 500 g farinha
• 30 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de sal
• Sal grosso q.b. p/ polvilhar

Pesto

• 20 g queijo parmesão
• 20 g pinhão
  ou 20 g amêndoa
• ½ dente de alho
• 80 g folhas de manjericão
• 60 g azeite, mais q.b. p/ temperar
• 1 - 2 pitadas de sal
• 1 - 2 tomates maduros cortados em rodelas (7-8 mm aprox.)
• Sal q.b. p/ temperar
• 1 c. chá de orégãos
• 300 g queijo mozarela cortado em rodelas (5-6 mm aprox.)