Ñoquis gremolata con salsa de ossobuco
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Ñoquis gremolata con salsa de ossobuco

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Ingredientes

Ñoquis

  • 5 g de perejil fresco
  • 5 g de piel de limón (sin nada de parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de leche
  • 60 g de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 150 g de sémola
  • 1 huevo

Salsa de ossobuco

  • 1 zanahoria en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana en cuartos
  • 1 puerro en trozos
  • 2 cebollas de verdeo en trozos
  • 1 rama de apio en trozos
  • 40 g de aceite de oliva
  • 500 g de ossobuco de ternera en cubos (2 cm) (sin hueso; retirar el tuétano y reservar)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 100 g de vino de Oporto
  • 250 g de puré de tomate
  • 250 g de agua
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta rosa
    ou 2 cucharaditas de granos de pimienta variada
  • 5 g de perejil fresco picado para decorar

Nutrição
por 1 portion
Energia
1414 kJ / 338 kcal
Proteína
16 g
Hidratos de carbono
23 g
Gordura
17 g
Fibra
3 g

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