Sandwich de sushi (Onigirazu)

Arroz blanco para sushi (Cocción de arroz)

• ½ cucharadita de sal
• 20 g de vinagre de arroz
• 10 g de azúcar
• 150 g de arroz de grano redondo
• 1 trozo de alga kombu de 2x2 cm
• 180 g de agua
• ½ cucharadita de aceite vegetal

Crema de rúcula

• 100 g de rúcula
• 50 g de queso crema
• 50 g de mayonesa
• ½ - 1 cucharadita de wasabi en polvo
  ou ½ - 1 cucharadita de wasabi en pasta

Montaje

• 150 g de salmón fresco sin piel ni espinas, semi congelado, en una pieza
• ½ - 1 aguacate
• 1 pepino pequeño
• 2 láminas de alga nori para sushi
• salsa de soja
• wasabi en pasta
• jengibre encurtido en láminas