• 

  Macadamianüsse, geröstet, gesalzen

  80 g
• 

  Toastbrot in Würfeln

  1 Scheibe

Spargel und Süßkartoffeln

• 

  Wasser

  600 g
• 

  Salz

  1 TL
• 

  Zucker

  1 Prise
• 

  Süßkartoffeln in Stücken

  500 g
• 

  grüner Spargel untere Enden geschält

  1000 g

Chilihollandaise und Fertigstellung

• 

  Butter in Stücken

  250 g
• 

  Wasser

  50 g
• 

  Zitronensaft

  1 EL
• 

  Eigelb

  3
• 

  Salz und etwas mehr zum Würzen

  ½ - ¾ TL
• 

  Pfeffer und etwas mehr zum Würzen

  1 Prise
• 

  Sambal Oelek

  ½ TL
• 

  Öl zum Braten
• 

  Tofu, fest (à 100 g)

  4 Scheiben
• 

  Mehl zum Wenden
• 

  Ei verquirlt

  1