Bacalao espiritual

• 50 g de pan blanco
• 50 g de leche
• 200 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de zanahoria en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 500 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel y sin espinas)

Bechamel

• 300 g de leche
• 200 g de nata
• 60 g de harina de trigo
• 60 g de mantequilla (y un poco más para gratinar)
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 2 - 3 cucharadas de pan rallado