Patatas a la importancia con gambones y chirlas

Patatas a la importancia con gambones y chirlas

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Preparo 30min

Total 1h 10min

6 raciones

Ingredientes

300 g de chirlas frescas
2 cucharadas de sal gorda
12 gambones crudos enteros
70 g de aceite de oliva
600 g de agua
200 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
2 - 3 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo), y algo más para decorar
1 pellizco de hebras de azafrán
1500 g de patatas
2 - 3 pellizcos de sal para espolvorear
20 g de harina
100 - 150 g de harina para rebozar
4 huevos batidos con 1 pellizco de sal
300 - 400 g de aceite para freír

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 231.1 mg

Proteína 24.1 g

Energia 2486 kJ / 594 kcal

Gordura 29.7 g

Fibra 5.7 g

Gordura saturada 4.7 g

Hidratos de carbono 57.9 g

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