Blätterteigtarte mit grünem Spargel, Feta und Radieschen-Öl

Blätterteig

• 150 g Butter, in kleinen Stücken (1-2 cm), gefroren
• 150 g Mehl
• 60 g Wasser, kalt
• ¾ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 2 Stängel Basilikum, abgezupft
• 3 Stängel Petersilie, abgezupft
• 200 g Frischkäse
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• Mehl zum Bearbeiten
• 500 g Wasser
• 300 g Spargel, grün, das untere Drittel geschält
• 200 g Feta, zerbröselt
• 1 Eigelb, verquirlt

Radieschen-Öl

• 135 g Radieschen, halbiert
• 30 g Rapsöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz