Déclinaisons autour de la mer

Déclinaisons autour de la mer

4.2 12 avaliações

Preparo 10min

Total 30min

20 portions

Ingredientes

La gelée au poireau (1ère couche)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de poireau coupé en tronçons
20 g de vin blanc sec
50 g d'eau
500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour env. 100 g de moules décoquillées)
50 g de crème liquide 30-40% m.g.

Variante 1 - Garniture moules

30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel
1 pincée de poivre fraîchement moulu
1 brin de ciboulette fraîche finement ciselé

Variation 2 - Garniture saint-jacques ou pétoncles

200 g d'eau
le zeste d'½ citron jaune non traité
8 noix de saint-jacques (ou noix de pétoncles), taillées en lamelles
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
4 brins de persil frais

Variation 3 - Garniture bigorneaux

3 brins de ciboulette fraîche ciselés
50 g de crème fraîche
200 g de bigorneaux cuits

Variation 4 - Garniture crabe

30 g de crème fraîche
2 pincées de sel
1 pincée de poivre fraîchement moulu
120 g de chair de crabe frais ou 2-3 pinces
3 brins de ciboulette fraîche
le zeste d'½ citron jaune non traité râpé
persil frais pour décorer

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 2 g

Energia 101 kJ / 24 kcal

Gordura 2 g

Fibra 0 g

Hidratos de carbono 1 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Entrées de fêtes 10 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Sapin de Noël apéro

Sapin de Noël apéro

1h

Mousses de betterave en deux façons

Mousses de betterave en deux façons

15min

Pâté végétal aux lentilles et noix

Pâté végétal aux lentilles et noix

35min

Bûche salée au saumon

Bûche salée au saumon

3h

Mille-feuille de saumon fumé

Mille-feuille de saumon fumé

3h 20min

Tartinade de fromage à l'italienne

Tartinade de fromage à l'italienne

4h 10min

Verrines légères betterave et fromage à tartiner

Verrines légères betterave et fromage à tartiner

5min

Foie gras d'oie à la truffe

Foie gras d'oie à la truffe

72h

Salade de crispy potatoes

Salade de crispy potatoes

1h 6min

Verrines de soupe, crème fouettée au zeste d’orange, crumble de pain grillé à l’ail

Verrines de soupe, crème fouettée au zeste d’orange, crumble de pain grillé à l’ail

25min

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3h 30min

Cake tendre mozza jambon

Cake tendre mozza jambon

1h 20min

Mostrar tudo