Raw pumpkin and zucchini curry

Raw pumpkin and zucchini curry

3.1 11 avaliações

Preparo 15min

Total 25min

4 portions

Ingredientes

cauliflower cut into pieces (approx. 3 cm)
350 g
fresh long red chillies trimmed and cut into halves, deseeded if preferred
2
lime zest only, no white pith
1
fresh kaffir lime leaves
5
cumin seeds
2 tbsp
piece fresh ginger peeled and cut into slices
4 cm
piece fresh turmeric peeled and cut into slices (see Tip)
2 cm
garlic cloves
6
red onion (approx. 80 g)
½
fresh coriander leaves only, for garnishing
raw cashews
200 g
coconut milk
400 g
curry powder
2 tsp
salt
1 - 2 pinches
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into pieces (1 cm)
1
butternut pumpkin peeled and cut into pieces (approx. 1 cm)
300 g
cherry tomatoes cut into halves
200 g
spring onions/shallots cut into thin slices
2

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 16.1 g

Energia 2380.5 kJ / 566.8 kcal

Gordura 42.5 g

Fibra 11.5 g

Hidratos de carbono 26.1 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Plant to Plate 120 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Silverbeet dahl

8h 40min

Vegetable lasagne

1h 35min

Black bean enchiladas

1h 20min

Keto cauliflower and Brussels sprout cheese bake

45min

Pizza Margherita

2h 10min

Spinach and ricotta patties with tomato sauce

30min

Sabji (vegetable) curry

30min

Cauliflower gratin

1h

Bang bang broccoli

3h 25min

Coriander pesto pizza

1h 30min

Cauliflower, broccoli and blue cheese gratin

1h

Crowd pleaser pierogi

2h

Mostrar tudo