Polvo no forno com risoto de grelos

Polvo

• 3 dentes de alho
• 15 g coentros
• ½ limão (casca, só a parte amarela)
• 100 g azeite
• 1000 g polvo descongelado
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 100 g água
• 1 c. chá de sal

Risoto

• 50 g queijo parmesão
• 80 g chalota
• 2 dentes de alho
• 50 g manteiga
• 100 g grelos cortados em pedaços
• ½ c. chá de sal
• 100 g vinho branco
• 750 g água
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes
• 320 g arroz p/ risoto
• 50 g queijo mascarpone