Mousseline de saumon et saint-jacques

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3 43 avaliações

Preparo 10min

Total 55min

4 portions

Ingredientes

Les mousselines

20 g de beurre pour les ramequins
70 g d'échalotes
le zeste d'½ citron jaune non traité
1 c. à café de graines de coriandre
300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 œufs
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 noix de saint-jacques sans corail
600 g d'eau
1 c. à café bombée de fumet de poisson

La sauce

10 g de farine de blé
10 g de basilic frais
10 g de jus de citron
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 26 g

Energia 1633 kJ / 393 kcal

Gordura 30 g

Fibra 1 g

Hidratos de carbono 6 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Entrées de fêtes 10 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Terrine de poisson

1h

Verrine aux trois poivrons

55min

Miniquiches sans pâte, champignons, jambon et ciboulette

40min

Gougères

40min

Mousses de betterave en deux façons

15min

Pâté lorrain

15h 30min

Rillettes de sardine à la coriandre

5min

Terrine de saumon aux épinards

2h

Nachos au chili et cheddar

45min

Fraîcheur céréalière

1h

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1h 5min

Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

1h 45min

Mostrar tudo