Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

4.6 133 avaliações

Preparo 15min

Total 1h 15min

14 portions

Ingredientes

sweet potatoes peeled, cut in pieces
1000 g
fresh thyme to taste
2 - 4 sprigs
olive oil plus 2 Tbsp
100 g
balsamic vinegar
50 g
wholegrain mustard
1 Tbsp
garlic cloves
2 - 3
fine sea salt or to taste
1 ½ tsp
ground black pepper or to taste
¾ tsp
water
800 g
pearled spelt rinsed
250 g
tenderstem broccoli cut in pieces (4 cm)
350 g
red onions thinly sliced
100 g
black olives
100 g
pumpkin seeds
4 Tbsp
fresh parsley leaves roughly chopped, for serving
15 g

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 5.8 g

Energia 1044 kJ / 250 kcal

Gordura 11.2 g

Hidratos de carbono 28.5 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

SUMMER BUFFET 10 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Vegetable and Chickpea Tagine

50min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1h 25min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50min

Vegan Lentil Lasagne

2h 20min

Artichoke Tart - Torta di carciofi

1h 20min

Spinach, Tomato and Goat's Cheese Quiche

1h

Baby-friendly Butternut and Kidney Bean Quesadillas

45min

Tex-Mex Jacket Potatoes

9h 25min

Kale Pesto Pasta Salad

50min

Carrot, Pumpkin and Chard Pie

1h 20min

Lentil Moussaka

2h 20min

Tuna and Spring Onion Quiche

2h

Mostrar tudo