Homard sauce newburg et purée de potiron

Homard sauce newburg et purée de potiron

4.7 32 avaliação

Preparo 30min

Total 1h 15min

2 portions

Ingredientes

La cuisson du homard

2300 g d'eau
50 g de gros sel
20 g de fenouil coupé en tronçons
1 homard européen (ou homard bleu)

1 homard américain

Le beurre au corail

100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

La sauce newburg et la purée de potiron

10 g d'échalote
1 gousse d'ail
30 g de carotte coupée en morceaux
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
20 g d'huile d'olive
25 g de porto rouge ou de xérès
300 g d'eau
20 g de concentré de tomate
400 g de chair de potiron coupée en cubes
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 g de farine

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 21 g

Energia 2753 kJ / 665 kcal

Gordura 60 g

Fibra 1.5 g

Hidratos de carbono 9.5 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et moi N°6 Spécial fêtes 10 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Verrines légères betterave et fromage à tartiner

5min

Terrine de poisson

1h

Coquille Saint-Jacques gratinée

45min

Mousses de betterave en deux façons

15min

Pâté lorrain

15h 30min

Gougères

40min

Gougères au jambon fumé et reblochon

55min

Raviolis pékinois

1h

Samoussas au fromage

30min

Toasts frits aux crevettes

25min

Mâche aux pommes de terre rôties, jus d'agrumes

1h

Rillettes de sardine à la coriandre

5min

Mostrar tudo