Hongos y brócolis buffalo
TM31 TM5 TM6

Hongos y brócolis buffalo

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Ingredientes

Salsa buffalo

  • 1 chile manzano, sin rabo ni semillas
  • 10 g de chile guajillo, sin rabo ni semillas
  • 5 g de chile ancho, sin rabo ni semillas
  • 1 chile cascabel, sin rabo
  • 2 chiles de árbol secos, sin rabo
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de cebolla
  • 1 pizca de semillas de comino
  • 1 clavo de olor
  • 10 piezas de pimienta negra entera
  • 175 g de agua
  • 90 g de vinagre blanco
  • 25 g de jugo de naranja, recién exprimido
  • 1 ¼ cditas de sal gruesa
  • 5 g de aceite de oliva

Crema de queso azul

  • 100 g de queso azul
  • 120 g de crema ácida

Masa tempura

  • 330 g de harina, y un poco más para empanizar
  • 1 ¼ cditas de sal fina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 400 g de agua mineral gasificada

Hongos y brócolis buffalo

  • 250 g de brócoli, sin el tronco y en trozos medianos
  • 250 g de champiñones, limpios
  • aceite para freír

Nutrição
por 1 porción
Energia
945 kJ / 225 kcal
Proteína
9 g
Hidratos de carbono
27 g
Gordura
10 g
Fibra
3 g

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